スイーツ好きなら間違いなく感動する奇跡のコースメニュー!@デセール ル コントワール(等々力)

デセール・ル・コントワール

前回もご紹介しているデセール ル コントワールさんを再度ご紹介致します。今回は一見さんは予約出来ない、特別なスイーツコースです。
スイーツ好きなら誰もが満足できる、見た目、味共に非の打ちどころのない素晴らしいコースとなっています。
コース内容は毎月変わっていきますが、今回はピスタチオのコースをレビュー致します。

過去のレビューも合わせてどうぞ

極上の皿盛りデセールに悶絶!@デセール ル コントワール
これぞ本当の桃源郷〜2015年桃コース〜@デセール ル コントワール

外観・内観・ポイント


デセール・ル・コントワール
今回は貸切でした。僕らが全員揃うまで、吉崎シェフがこうして目の前でコースの準備を進めたり、作ってくれます。合間の会話・パフォーマンスもとても楽しく、見入ってしまいます。これぞ、吉崎マジック!

デセール・ル・コントワール
初訪の方がほぼ必ず目に止まるこれは、重石(おもし)です。カヌレの形をして面白い♪

いよいよ、誰もが予測不可能なピスタチオのコースが幕を切る!!

メニュー・料理のレビュー

デセール・ル・コントワール
今回のメニューはこちらです。
どれも心躍りそうなネーミングでここでは詳細は明かしません。

デセール・ル・コントワール
◎1皿目(前菜)
~ちょっと塩味~人参のクリーム 野菜のコンソメのジュレ

人参のクリームを土台にし、野菜コンソメのジュレ、帆立、蟹肉、スプラウトが乗っています。そこにピスタチオのビネガーのドレッシングがかかっています。
それぞれを単体で食べると味は控えめ上品ですが、混ぜて食べると一体感がとても凄い。野菜の甘味とドレッシングの酸味、魚介類の塩味、ピスタチオの香ばしさが素晴らしい。次をいやがうえにも期待してしまう最高の前菜。

この店のコースの特徴として、スイーツだけでなく、こういうフレンチの前菜としても十分通用する逸品が出てくることがあります。

デセール・ル・コントワール
◎2皿目(メインデザート前のデザート)
~アヴァンデセール~赤いフルーツとピスタチオ
イチゴと赤すぐりのジュレを土台に、イチゴにこの店秘伝のソースをまぶしたもの、ピスタチオのクリーム、イチゴと赤すぐりのグラニテ、最後にイチゴの泡が乗ったものです。
この1皿には同行者全員悶絶しました。なぜならば、ピスタチオのクリームが果てしなく美味い!からです。とても軽いクリームだけど、ピスタチオの風味が濃厚で、虜になってしまう。
このクリームと他の素材が合体すると違った美味しさが生まれて食べる人を飽きさせない、いや、どんどん引き込まれていく作品でした。

吉崎シェフが作るデザートは、こんな感じで、単品でも美味しいものを幾つも組み合わせて更に美味くさせるのですよね。本当に見事な技術・アイデアです。

デセール・ル・コントワール
◎3皿目(メインデザート)
~グランセール~黄色いフルーツとピスタチオ
グレープフルーツのフレッシュを土台に、アーモンドのキャラメリゼがちりばめられ、2皿目で使ったピスタチオのクリーム、アプリコットとパッションのソルベ、マンダリンのグラニテ、あんず、最後にグレープフルーツのエスプーマを乗っけて仕上げます。
ここでもピスタチオのクリームが大活躍するわけですが、こちらはグレープフルーツなどの柑橘系と合わせています。2皿目はどちらかというと甘味に合わせる形ですが、こちらは酸味なのでこの対比に思わず唸る。酸味とピスタチオのクリームは恐ろしいほどに奥行きのある味わいに変わっていました。こんな使い方もあるのかと目から鱗でした。こんな美味しいのに食べるのはほんの一瞬の出来事なのが悲しい。ああ、もっと食べたい!

ここで終わっても十分満足ですけど、吉崎シェフの物語はこんなもんじゃない!まだまだ夢のコースは続きます。

デセール・ル・コントワール
◎4皿目(メイン前の口直し)
~またちょっと口直しの塩味~緑色のヴィシソワーズ
ヴィシソワーズにピスタチオを混ぜた冷製スープです。
今まで駆け抜けてきたピスタチオも十分満足ですが、最後のピスタチオにありつく前の口直し。程よい塩味で舌がリセットされました。

さて、最後のデザートは何なのか?ここまででもかなり満足なのにこれ以上はあるのか??期待しすぎるぐらい期待しながら待ちます(笑)シェフのおしゃべりをまじえながら、場は更に和んでいきます。

デセール・ル・コントワール
◎5皿目(メインデザート)
~グランデセール~4810m
「4810m」って?と誰もが思いますよね。実はこれはモンブランという山の高さのことなのです。だから、「モンブラン」が正解(笑)ちょっと笑いましたが憎い演出ですね♪
ピスタチオで作ったモンブランに、ピスタチオのアイス、チェリーのコンポートが乗っています。それにピスタチオの糖衣がかかっていて、とどめにピスタチオのソースという、まさにピスタチオ尽くめ。「ピスタチオ」何回使った?(笑)ってぐらいいっぱいいっぱい・・・

最後の1皿にふさわしい逸品でした。モンブランは栗などは使っておらずクリームとピスタチオだけで出来ているのでふんわり軽い。そしてピスタチオの風味がダイレクトに感じられる。ピスタチオのアイス、これも濃厚で悶絶もん。合間にコンポートを食べれば更にピスタチオの風味が引き立ち、旨味の相乗効果が生まれてくる。これらにかかっているソース、これが絶妙で全体を引き締めている感じがしました。怒涛のようにピスタチオが攻めてきて、あまりの美味しさにノックアウトされたのでありました。

デセール・ル・コントワール
平らげた後に、このお菓子をくれました。これで皿に付いたソースをすくって食べろってことで。憎い演出ですね。最後まで美味しく戴きました!

デセール・ル・コントワール
◎6皿目(小菓子)
メイン後はこのように小菓子で最後を締めくくります。
勿論どのお菓子も手抜かりはございません。マカロンもピスタチオ、手抜きなしですね!

デセール・ル・コントワール
◎コーヒー
最後の飲み物はコーヒーか紅茶を選択できます。
飲みながら、怒涛のように過ぎ去った物語を振り返り皆で談笑します。ああ、もう物語りは終わったんだ、と。

予算・総評

コースは基本的に時価で都度値段が変わります。
今回は7000円+飲み物代金でした。
スイーツでこんなに美味しい思いをすることは、この店以外にそうそうないと自分は思います。アイデアも素晴らしいし、それを実現するシェフの腕前も凄い。

こんなピスタチオが美味すぎるスイーツって今まであっただろうか?少なくとも、自分が生きてる中では記憶にございません。

ああっ、また食べたくなってきました。来年まで待ち遠しい。

地図・アクセス

関連ランキング:洋菓子(その他) | 等々力駅

まとめ記事にも掲載中!

【まとめ:No1】筆者が行った2015年の予約困難店・行列必至店7選

その他の九品仏〜上野毛(大井町線)の投稿も是非ご覧下さい


九品仏〜上野毛(大井町線)←←こちらから上記以外のレビューを閲覧できます。

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