銀座佐藤養助：絶品グリーンカレーつけうどんは一度は食べるべき！

2017.01.18 / 最終更新日：2019.02.14

今回ご紹介するお店は、銀座にある稲庭うどんのお店「銀座佐藤養助」さんです。

銀座には数多くの飲食店がありますが、うどんを専門にしたお店はかなり少ない印象なのをご存知でしょうか？

そんな中、銀座でうどん！というと、こちらの佐藤養助さんが真っ先に浮かぶ人もいるほどの人気店をご紹介したいと思います。

落ち着いた空間で美味しいうどんが食べられるとあってランチタイムには行列出来るほど。

今回はオリジナルのあのつけうどんをレビュー致します。

当記事はミッキー（@micky19750930）が執筆しております。

2015/11/06 初投稿
2019/09/23 内部リンクを整えリライト

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佐藤養助（銀座）さんの外観・内観

外観写真は今回なし。

銀座佐藤養助さんへは、地下鉄銀座駅から歩いて2～3分の場所となります。

JR有楽町駅からだと7～8分歩く感じです。

内観

店内は黒を基調とした落ち着いた空間です。

お昼時は混雑していますが、夜は会食などの用途でも使えるほど雰囲気が良かったです。

佐藤養助（銀座）さんのポイント

こちらのお店は秋田県にある、明治時代創業の佐藤養助の直営店となります。

秋田県を中心に展開していますが、東京にもここを含めて4店舗、そして海外にもあったりと幅広く運営されてるようです。

銀座界隈ではうどんのお店が少ないので重宝することは間違いないと言えます。

ちなみに佐藤養助さんの近くにもおすすめのうどん屋さんがあり、当サイトでレビューしております。

つるとんたん（銀座）おしゃれにうどんランチが楽しめる！夜もOK

稲庭うどんが絶品である

稲庭干饂飩の原形が稲庭に伝わり、当家の宗家である稲庭（佐藤）吉左エ門によってその技術が受け継がれ、研究と改良が重ねられ、製法が確立したのは寛文五年（1665年）と言われています。
秋田藩主佐竹侯の御用処となった干饂飩の技法は、吉左エ門家の一子相伝、門外不出。しかし、親から子へ、子から孫へという一子相伝の技が絶えることを心配した吉左エ門によって、特別に二代目佐藤養助に伝授され、当家の創業となるのです。
それは万延元年（1860年）、江戸末期の頃でした。
明治に入り、宮内省より御買上げの栄を賜わる他、多くの賞を受賞しています。
そもそも当家のうどんが県内産の他の品々に先がけて御買上げの栄に浴したのは、当家三代目が、当時の元老院議長にして、日本赤十字社の創始者である佐野常民氏と交流した事に始まります。そして、内国勧業博覧会に出品して以来、宮内省御買上げの栄を賜わる事になるのです。以降、歴代の養助によって受け継がれたその技は、変わらぬ本物の味を今へと伝えているのです。
材料の選定から出荷前の検品に至るまで、「稲庭干饂飩」は手抜きを一切許されない完全なる手作業で作られています。子から孫へと伝えられ、150年以上守り続けてきた伝統の技が、適度な歯ざわりとつるりとした感触の極上のうまさを醸し出しているのです。
佐藤養助WEBサイトより一部引用致しました。

戴いた稲庭うどんはこの説明通り、適度な歯ごたえと喉ごしが抜群の素晴らしいうどんでした。

何も付けずとも本当に美味しいのは麺が良い証拠だと思いました。

本場のうどんが東京でいただけるのは嬉しい。